Sarı mercimek, baklagiller ailesine ait, besleyici ve çok yönlü bir besindir. Genellikle kırmızı mercimeğe benzer şekilde pişirilir, ancak bazı farklılıkları vardır.
Besin Değeri: Sarı mercimek, protein, lif, demir ve folat açısından zengindir. Düşük yağ içeriğine sahiptir ve glisemik indeksi düşüktür. Bu özellikleri sayesinde <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/sağlıklı%20beslenme">sağlıklı beslenme</a> için önemli bir yere sahiptir.
Kullanım Alanları: Sarı mercimek, çorbalarda, yemeklerde, salatalarda ve pürelarda kullanılabilir. Hızlı pişme süresi sayesinde pratik bir seçenektir. Özellikle <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/vejetaryen%20beslenme">vejetaryen beslenme</a> ve <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/vegan%20beslenme">vegan beslenme</a> için önemli bir protein kaynağıdır.
Pişirme: Sarı mercimek, diğer mercimek türlerine göre daha hızlı pişer ve pişirme sırasında dağılabilir. Bu nedenle, çorbalar için idealdir. Pişirme öncesinde ıslatmaya gerek yoktur.
Faydaları: Sarı mercimeğin içerdiği lif sayesinde <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/sindirim%20sistemi">sindirim sistemi</a> sağlığını destekler, kan şekerini düzenler ve <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/kolesterol">kolesterol</a> seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Demir içeriği sayesinde <a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/anemi">anemi</a> riskini azaltır.